senga.d.art

description des fruits :

Vert, jaune, rouge en forme de lanterne. 4 à 6 cm de long
chair brulante mais goûteuse rouge foncé à maturité.

Utilisé vert, jaune ou rouge, ce piment en forme de lanterne (dit pour cela «piment lanterne») aromatise la quasi totalité des plats antillais de son étonnante saveur, douçâtre et fruitée à la fois. Boire de l'eau pour atténuer la force d'un piment est inutile car la capsaïcine est liposoluble (et hydrophobe), en revanche la caséine du lait neutralise l'action de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur. On évitera de toucher ses yeux, ses lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de brûlures douloureuses.

C'est pour ces qualités que le piment est devenu un ingrédient de base dans toutes les cuisines tropicales. Dans un pays chaud, agrémenter ses plats avec du piment aurait un effet bactéricide et permettrait donc de réduire fortement les infections intestinales.